Ingredienti per 4/5 persone 300 g Riso Carnaroli 0,2 gr di pistilli di Zafferano 1 l Brodo vegetale mezza cipolla Sale e pepe … Continua a leggere Riso allo zafferano al forno
Categoria: Zafferano
Produzione ed essiccazione di zafferano in pistilli
Utilizzare i pistilli di zafferano in cucina
Per una buona preparazione e per recuperare tutta la fragranza dello zafferano, servono alcuni accorgimenti. Per prima cosa serve individuare la quantità di pistilli essiccati necessari alle porzioni. Prendendo la ricetta classica del risotto alla milanese, serviranno 5/6 pistilli a porzione (8o gr, di riso). Oppure 0,2 grammi di pistilli per circa 5/6 porzioni. Preparare… Continua a leggere Utilizzare i pistilli di zafferano in cucina
Lo Zafferano è un ottimo ingrediente in cucina e per la salute.
Ricavato dai fiori di una pianta erbacea perenne originaria dell’Asia chiamata Crocus sativus, lo zafferano è fra le spezie con più effetti positivi sulla salute. Senza dubbio, nel nostro Paese è utilizzata soprattutto per la preparazione del tradizionale risotto giallo. In realtà, però, si presta anche ad altri numerosi (e gustosi) impieghi in cucina. Lo zafferano è una spezia al cui… Continua a leggere Lo Zafferano è un ottimo ingrediente in cucina e per la salute.
